Testata: Il Nuovo Torrazzo
Il Comune informa che i produttori, i commercianti e gli esercenti attività di somministrazione di alimenti e bevande interessati possono presentare richiesta di iscrizione al Registro De.Co. per il Tortello Cremasco, già ufficialmente riconosciuto e iscritto nel Registro comunale con deliberazione della Giunta. Con l'approvazione della scheda identificativa e del logo dedicato, il Tortello Cremasco è entrato a pieno titolo nel sistema di tutela e valorizzazione della Denominazione Comunale (De. Co.), strumento attraverso il quale l'amministrazione attesta la tipicità del prodotto, il legame storico-culturale con il territorio e il rispetto delle modalità tradizionali di produzione.
Possono richiedere l'iscrizione nel Registro De.Co.: imprenditori agricoli; artigiani; commercianti al dettaglio; esercenti attività di somministrazione di alimenti e bevande; altri operatori economici del settore agroalimentare interessati. L'iscrizione consente di utilizzare la dicitura "De. Co." e il logo ufficiale dedicato al Tortello, nel rispetto delle disposizioni contenute nel Regolamento comunale e nella scheda identificativa. I soggetti richiedenti devono: impegnarsi al rispetto integra¬le del Regolamento comunale De.Co.; garantire la conformità del prodotto alla scheda identificativa approvata; assicurare il rispetto delle normative vi¬genti in materia igienico-sanitaria, di produzione, trasformazione, etichettatura e commercializzazione; accettare eventuali controlli dall'amministrazione. Per quanto concerne la preparazione, è richiesto il rispetto delle caratteristiche tradizionali del Tortello Cremasco, in particolare per quanto riguarda la composizione del ripieno, l'equilibrio tra pasta e farcitura e le modalità di confezionamento.
La domanda deve essere compilata utilizzando l'apposito modulo disponibile presso il Comune (e online), inviato tramite Pec all'indirizzo istituzionale dell'Ente. L'istruttoria delle richieste è curata dal Servizio Commercio.
L'iscrizione nel Registro De.Co. rappresenta un'opportunità per le imprese del territorio: non si tratta di un marchio di qualità in senso tecnico, ma di un riconoscimento istituzionale che attesta il le¬game del prodotto con la storia, la cultura e le tra¬dizioni del Cremasco.
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