{"id":2496,"date":"2026-09-30T07:44:51","date_gmt":"2026-09-30T05:44:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/?p=2496"},"modified":"2026-10-01T07:47:08","modified_gmt":"2026-10-01T05:47:08","slug":"i-tortelli-della-cuoca-silla-per-la-confraternita-del-tortello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/2026\/09\/30\/i-tortelli-della-cuoca-silla-per-la-confraternita-del-tortello\/","title":{"rendered":"I tortelli della cuoca Silla per la Confraternita del Tortello"},"content":{"rendered":"
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Testata<\/strong>: Crema News<\/p>\n

(Annalisa Andreini) <\/em>Si \u00e8 svolta ieri sera la prima conviviale, dopo la pausa estiva, in un nuovo locale, la trattoria del Cacciatore a Chieve, Cascina Colombare.<\/p>\n

La scelta di introdurre un altro ristorante nel circuito della Confraternita, come hanno spiegato i membri del Consiglio direttivo, ha la duplice finalit\u00e0 di valorizzare le attivit\u00e0 nel territorio cremasco e rendere omaggio a chi da sempre prepara i tortelli cremaschi a mano, secondo tradizione.<\/p>\n

La tradizione di una vita ai fornelli e con le mani in pasta.<\/p>\n

\u00c8 questo il caso della trattoria, che ha ospitato i 60 soci in un\u2019atmosfera accogliente e familiare, e che \u00e8 stata aperta nel lontano 1970. A gestirla il titolare Giuseppe Barbati, insieme alla sorella Beatrice e alla mamma Norma Tersilla Fugazza, nota a tutti come \u201cSilla\u201d. \u00c8 lei infatti l\u2019artefice dei tortelli cremaschi realizzati in modo perfetto con un ripieno che sa unire armonicamente tutti gli ingredienti: \u201cHo sempre seguito la ricetta del droghiere Amilcare Cazzamalli e da allora non l\u2019ho pi\u00f9 abbandonata. I clienti l\u2019hanno sempre apprezzata e continuano a farlo\u201d.<\/p>\n

Oltre ai tortelli, che annegavano nel burro e si asciugavano nel formaggio, come vuole la tradizione, anche il tipico antipasto cremasco con il Salame nobile, culatello con gnocco fritto e giardiniera.<\/p>\n

Molto apprezzata anche la sfogliatine con zucca e Salva cremasco, un omaggio anche questo al territorio.<\/p>\n

\u201cSono molto legato a questo luogo - ha rivelato il titolare Giuseppe Barbati al Gran Maestro Roberta Schira - che \u00e8 stato fondato da mio pap\u00e0 tanti anni fa, partendo da un cascinale abbandonato e pian piano rendendolo ospitale e proponendo dei menu semplici. Una delle nostre forze, tra l\u2019altro, \u00e8 proprio legata alle paste fresche, che curiamo con passione\u201d.<\/p>\n

Mentre i commensali degustavano la crostata finale la presidente ha illustrato i prossimi impegni e progetti, tra cui il rinnovo del Consiglio direttivo durante la conviviale di ottobre, la consegna della seconda donazione annuale a un\u2019associazione locale e un nuovo progetto solidale natalizio in collaborazione con Milk, che sar\u00e0 presto svelato.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\r\n

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