{"id":258,"date":"2022-03-26T17:47:00","date_gmt":"2022-03-26T16:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/?p=258"},"modified":"2024-03-21T15:37:17","modified_gmt":"2024-03-21T14:37:17","slug":"confraternita-del-tortello-cremasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/2022\/03\/26\/confraternita-del-tortello-cremasco\/","title":{"rendered":"Confraternita del Tortello Cremasco"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-258\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-258-0\"  class=\"panel-grid panel-has-style\" ><div class=\"panel-row-style panel-row-style-for-258-0\" ><div id=\"pgc-258-0-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-258-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong>Testata<\/strong>: Il Nuovo Torrazzo<\/p>\n<p>Difendere, valorizzare e promuovere il Tortello Cremasco (da non confondere assolutamente con quello mantovano!) e la cultura gastronomica cremasca. Con questi intenti \u00e8 nata nel 2015 la Confraternita del Tortello Cremasco. Vi sono iscritti ristoranti, pasticcerie, gelaterie, gastronomie e appassionati, da Crema e da tutto il Cremasco. La Confraternita propone corsi di assaggio e di cucina, convegni, conferenze e incontri per far conoscere sempre di pi\u00f9 il nostro Tortello. Dal 2017 \u00e8 associata alla Fice (Federazione italiana Circoli enogastronomici, che raggruppa oltre cento realt\u00e0 nazionali di questi tipo). Gran Maestro della Confraternita \u00e8 la critica gastronomica di fama nazionale Roberta Schira, Vice Gran Maestro Anna Maria Mariani. Giusto menzionare anche Franco Bozzi, tra i fondatori della Confraternita: i cremaschi lo ricorderanno come patron della Tortellata di piazza Aldo Moro. Mangiamo i nostri ricordi. Ne siamo talmente convinti, qui nel Cremasco, che non c\u00ed\u00e8 abitante di questo pezzo di Pianura Padana il quale non ricordi di aver assaggiato un piatto di Tortelli, non ne sia orgoglioso o nostalgicamente rammenti una nonna che li preparava in casa\u00ee, spiegano quelli della Confraternita. Ma che cosa sono i Tortelli cremaschi? \"Sono un primo piatto a base di pasta ripiena, anche se bisogna ammetterlo la loro opulenza li rende degni di essere promossi a piatto unico. Come tutti i tortelli possiedono un involucro: nel nostro caso \u00e8 un impasto senza uova; e possiedono un ripieno, che \u00e8 dolce. Il condimento \u00e8 a base di burro (in cui devono affogare) e Grana Padano grattugiato. \"Ecco dove sta l\u00edanomalia, ma anche il genio: coniugare dolce e salato. Due sapori che armonicamente si sposano sul palato, avvolti dal piacevole abbraccio di burro e formaggio grattato\u00ee. Fonti documentate dimostrano che il nostro tortello, probabilmente compare gi\u00e0 nel Rinascimento. Un\u00ederedit\u00e0 che si consolida nel tempo e che oggi \u00e8 salvaguardata in tante famiglie e, a livello ufficiale, dalla Confraternita del Tortello Cremasco. Alla quale serviva una ricetta ufficiale. \"Ci siamo affidati alla tradizione. Siamo andati a cercare quella pi\u00f9 antica che conoscevamo, di Amilcare Cazzamalli, titolare della storica drogheria che per decenni ha venduto a tutti gli appassionati gli ingredienti per preparare i Tortelli.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Nuovo Torrazzo<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"disable_featured_image":false,"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"off","neve_meta_content_width":70,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-258","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rassegna-stampa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=258"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":494,"href":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258\/revisions\/494"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=258"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=258"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=258"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}