{"id":272,"date":"2022-11-26T18:08:38","date_gmt":"2022-11-26T17:08:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/?p=272"},"modified":"2024-03-21T15:35:47","modified_gmt":"2024-03-21T14:35:47","slug":"dalla-storica-rosetta-a-passarera-la-conviviale-di-novembre-della-confraternita-del-tortello-cremasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.confraternitadeltortellocremasco.it\/-\/2022\/11\/26\/dalla-storica-rosetta-a-passarera-la-conviviale-di-novembre-della-confraternita-del-tortello-cremasco\/","title":{"rendered":"Dalla storica \u201cRosetta\u201d a Passarera la conviviale di novembre della Confraternita del Tortello Cremasco"},"content":{"rendered":"
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Testata<\/strong>: Il Nuovo Torrazzo<\/p>\n

di LUCA GUERINI<\/p>\n

\u00c8 tornata a riunirsi la Confraternita del Tortello Cremasco, sodalizio sorto il 27 luglio 2015 da un\u2019idea di Franco Bozzi e della nota scrittrice, giornalista e gourmet Roberta Schira, oggi rispettivamente Gran cerimoniere e Gran maestro di questa realt\u00e0.<\/p>\n

Anche nella \u201ctappa\u201d di marted\u00ec scorso \u2013 presso la storica \u201cRosetta\u201d di Passarera, che da ben 58 anni serve il piatto tipico \u2013 prima dell\u2019ottima cena \u00e8 stata ribadita la finalit\u00e0 della Confraternita (anche alla presenza del nuovo assessore alla Cultura di Crema Giorgio Cardile): \u201cVogliamo promuovere, far conoscere e valorizzare la ricetta originale del Tortello Cremasco attraverso conviviali, manifestazioni e convegni \u2013 ha detto Schira \u2013. Amiamo le nostre eccellenze e desideriamo diffonderle sempre pi\u00f9. Il nostro piatto ha un valore gastronomico e culturale molto profondo\u201d.<\/p>\n

Una settantina i soci odierni della Confraternita che, oltre a Schira e Bozzi, vede ai vertici anche la vice Gran maestro Annamaria Mariani, la tesoriera Erminia Fugazza, l\u2019addetta alla comunicazione Annalisa Andreini e la segretaria Annalisa Radici.<\/p>\n

I presenti hanno potuto apprezzare un men\u00f9 eccellente: salamino con cavolo cappuccio, focaccia e zucca all\u2019agro; Salva cremasco tiepido con mostarda di peperoni e culaccia con gnocco fritto come antipasti. Tortelli Cremaschi e risotto mantecato cacio e pepe e pera al mosto d\u2019uva come primi. Parlava nostrano anche il dolce, ovvero un gelato alla Spongarda con crumble di sbrisolona. Tanti i brindisi e anche i sorrisi, soprattutto durante la sottoscrizione a premi finale, che ha elargito ricchi doni. Ma torniamo a tavola. Gustosi i Tortelli, senza i cinque pizzichi, ma rigorosi nel rispetto della ricetta originale: \u201cA Passarera le famiglie e Rosetta da sempre chiudono i Tortelli con la forchetta. La nostra tradizione \u00e8 questa e andiamo avanti cos\u00ec\u201d, ha spiegato il figlio della storica ristoratrice e padrone di casa Carlo Barbaglio. Nessun problema per la Confraternita che, oltre ad avere ampie vedute, apprezza da sempre il piatto anche in questa versione di Rosetta.<\/p>\n

\u201cIl Tortello Cremasco parla di cultura, identit\u00e0, promozione del territorio. In gioco ci sono i nostri sapori e le nostre attivit\u00e0 storiche. Complimenti per quello che fate\u201d, ha dichiarato l\u2019assessore Cardile.<\/p>\n

Durante la serata c\u2019\u00e8 stato spazio anche per la relazione della socia Loretta Marazzi sul ritrovo delle Confraternite iscritte alla Fice andato in scena a ottobre in Calabria. La Confraternita del Tortello Cremasco, rappresentata dalla socia e dal marito, ha partecipato, scambiando doni ed esperienze cultural-gastronomiche con tutti. Prima dei saluti Schira ha informato del suo imminente viaggio in Oman al Rossini Opera Festival, su invito della Royal Opera House di Muscat. \u201cIn una serata dedicata alla cucina italiana porter\u00f2 anche il nostro amato Tortello\u201d. Parola di Gran maestro.<\/p>\n

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