Un'idea della Confraternita del Tortello Cremasco
Gli Spisighì sono prodotti dalla Casa del Pellegrino di Crema e dalla Trattoria Severgnini di Capralba occasionalmente, solo in eventi particolari legati alla città di Crema (in collaborazione con la Confraternita del Tortello Cremasco) pro bono (a scopo unicamente benefico essendo la Confraternita un’associazione culturale no profit), il cui ricavato è devoluto ai laboratori interni oppure ad alcune associazioni cremasche, tra cui Anffas Crema, Associazione Cremasca Cure Palliative Alfio Privitera e Associazione Donne Contro la violenza Crema.
Gli Spisighì rappresentano un progetto culturale che la Confraternita porta avanti anche come valorizzazione della città di Crema e della ricetta tipica del tortello cremasco (anche in versione dolce).
Ingredienti
- Farina 00.
- Burro.
- Zucchero semolato.
- Zucchero a velo.
- Amaretti Gallina al cacao.
- Biscotto Mostaccino della pasticceria Radaelli
- Buccia di limone.
- Confettura di albicocche.
- Marsala.
- Uvetta.
- Uova.
Per il Mostaccino:
- Farina di frumento.
- Fecola di patate.
- Uova
- Mandorle.
- Cacao.
- Burro.
- Spezie (cannella, coriandolo, noce moscata, semi carvi, chiodi di garofano, macis, anice stellato).
